čtvrtek 8. února 2018

Dýňová polévka v pomalém hrnci

Dýni hokaido jsme dříve vůbec v kuchyni nepoužívali. Až před několik lety jsem z ní začala vařit krémovou polévku a mohla bych jí sníst litry :-) Dnes jsem však nechtěla stát u plotny a čekat než se dýně uvaří, ale jít ven užít  si krásnou zimu, takže došlo na pomalý hrnec a byla jsem zvědavá jak to dopadne. Pomalý hrnec opět nezklamal, dýni pěkně "upekl". Chuťově jsem ještě polévku doladila zázvorem, který polévce dodal ten správný šmrnc. Poměry ingrediencí a recept si samozřejmě můžete upravit dle sebe. Dobrou chuť.

1 středně velká dýně hokaido
2 cibule
200 ml smetany
1 dcl vody
2 lžíce másla
sůl
čtyřbarevný pepř
mletý zázvor

Nejdříve nakrájíme cibuli na kostičky a dáme ji do pomalého hrnce. Poté si připravíme dýni hokaido - nemusíme ji loupat, ale kdo chce, může. Vykrájíme z ní dužinu a semínka a nakrájíme ji na kostičky. Dýni přidáme k cibuli v pomalém hrnci, jemně osolíme a přidáme 2 lžíce másla. Nepodléváme. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 3-3,5h nebo na II. stupeň na 2-2,5h. Dýni necháme péct dle doporučeného času (záleží samozřejmě na množství surovin) a až ke konci ji podlijeme 1dcl převařené vody, abychom mohli dýni rozmixovat. Přidáme k ní ještě smetanu (ne přímo z lednice, aby se nesrazila) a rozmixujeme do hladka. Dochutíme troškou soli, čtyřbarevným pepřem a mletým zázvorem, který dodá polévce výbornou chuť. Podáváme s opečenými toasty či opečenou houskou. Dobrou chuť.


Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 3-4 porce
- do polévky můžete přidat i trochu česneku
- ozvláštnit polévku lze i kapkou kvalitního olivového oleje


POSTUP PŘÍPRAVY:







































čtvrtek 25. ledna 2018

Záhorácký závitek v pomalém hrnci

Zelí je v naší rodině jednou z nejoblíbenějších surovin, obzvlášť na podzim či v zimě. Máme ho hodně, tak se nabízela otázka, co zítra k obědu právě se zelím. Dlouho jsem chtěla zkusit záhorácký závitek, takže  bylo jasno. A dopadlo to nad má očekávání. Nad kilem masa se jen zaprášilo a my se po obědě odvalili na gauč jako koule. Tak nám to chutnalo ;-) Maso bylo šťavnaté, dochucené akorát. Variant receptů je mnoho, takže nabízím svůj upravený podle sebe. Dobrou chuť. 

1 kg  vepřové krkovice
4 cibule
150 g uzeného masa (nebo slaniny)
300 g kysaného zelí
sůl
pepř
2 lžíce sádla
1 lžíce hladké mouky
voda
brambory na přílohu


Nejdříve si nakrájíme cibuli, kterou osmahneme na lžíci sádla. Jakmile je cibulka trochu osmažená, přidáme lžíci až dvě hladké mouky, promícháme a necháme spojit cibulku s moukou. Takto připravenou cibuli vložíme do pomalého hrnce. (máme tak připravené zahuštění a poctivě se provaří s masem). Poté si připravíme zelí s uzeným masem. Zelí překrájíme na menší kousky, uzené nakrájíme na malé kostičky a vmícháme ho do zelí. Vznikne tak směs, kterou budeme závitky plnit. Poté nakrájíme maso na tenké plátky, které jemně naklepeme. Plátky jemně opepříme, osolíme jen trochu a naplníme je zelím s uzeným. Opatrně maso zabalíme, jehlami spíchneme a vytvoříme závitky. Můžeme je pro jistotu ještě převázat potravinářským provázkem. Závitky vložíme k cibuli v pomalém hrnci. Pokud nám nějaké zelí zbylo, můžeme ho trošku vložit k masu. Přidáme lžíci sádla a podlijeme cca 1dcl vody (více ne, zelí pustí vodu). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h (já pomalila 6h na I. stupeň). Jakmile je maso měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme nejlépe se šťouchanými brambory či bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 6-7 porcí
- místo krkovice lze použít i vepřovou kýtu, ale závitky budou sušší
- maso můžete potřít troškou česneku
- vhodnou přílohou může být i bramborový či houskový knedlík

POSTUP PŘÍPRAVY:

















































čtvrtek 11. ledna 2018

Vepřové kostky na maďarský způsob v pomalém hrnci

Dlouho jsem chtěla zkusit maďarský perkelt. Nakonec jsem kvůli nedostatku kvalitního hovězího masa dělala vepřové na maďarský způsob. Trochu změna, ale bylo to fajn. Dobrou chuť.

700 g vepřového masa (ideálně plec)
3-4 rajčata (dle velikosti)
1-2 zelené papriky (dle velikosti)
4 cibule
4 lžíce sádla
maďarské koření
sladká mletá paprika
pálivá paprika (špetka)
lžíce másla
sůl
čtyřbarevný pepř

Nejdříve nakrájíme na jemno cibuli, kterou buď rovnou na sádle osmažíme nebo ji dáme do pomalého hrnce. Na másle osmahneme i papriku, bude chuťově lepší než jen nasypaná do hrnce. Poté nakrájíme maso na větší kostky, osolíme, jemně opepříme a necháme na sádle zatáhnout. Maso dáme do pomalého hrnce. Přidáme na kostky nakrájenou zelenou papriku a rajčata. Vše jemně promícháme. Podlijeme pár lžícemi vody, více ne, zelenina pustí další vodu. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na 4-5h na II. stupeň (já pomalila na II. stupeň 4,5h). Jakmile je vše měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme například s tarhoňou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- vhodnou přílohou může být i chléb

POSTUP PŘÍPRAVY:



















































úterý 2. ledna 2018

Kuřecí směs s bramborákem v pomalém hrnci

Křápance. To byla láska našeho dětství. Někomu třeba tento pojem už moc neřekne, ale my jich jako děti zbouchaly snad tisíce. Byly to ty poctivé bramborové placky z plotny vyhřívané ohněm, jen potřené máslem. Nic lepšího nebylo!!! Babička je uměla nejlíp na světě! Dnes už nic takového nemáme, tak si musíme stačit s bramboráky. Doma je milujeme, takže dnes došlo na další hokus pokus a opět bylo od stolu slyšet jenom mlaskání, takže paráda ;-) V kombinaci s bramborákem je směs vynikající. Určitě by to bylo super i s opékanými brambory. Dobrou chuť.

500 g kuřecího masa
1 cibule
1 rajče
1 červená paprika
1/2 žluté papriky
1 lžíce solamylu (brambor. škrobu)
worchesterová omáčka
sojová omáčka
1 lžíce kečupu
1 lžička hořčice
sůlčtyřbarevný pepř
sběračka kuřecího vývaru (nebo vody)

Nejdříve nakrájíme na jemno cibuli, na kostičky papriky a rajče a dáme vše do pomalého hrnce. Poté nakrájíme na kostky kuřecí maso, osolíme ho, jemně opepříme, pokapeme sojovou a worchestrovou omáčkou a smícháme s 1 vrchovatou lžící solamylu. Takto připravenou směs necháme ideálně přes noc odležet (není to nutné). Poté směs vložíme k zelenině v pomalém hrnci. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila necelé 4h na II. stupeň). Ke konci vaření přidáme lžičku hořčice a 1 lžíci kečupu, promícháme a necháme pěkně prohřát. (Kdo má rád více rajčatovou směs, přidá více kečupu, ale uvedený poměr je chuťově akorát). Dle potřeby dochutíme a podáváme nejlépe s bramboráky ;-)


Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- vhodnou přílohou mohou být i opékané brambory
- recept je výborný i bez hořčice a kečupu, ale tato varianta je prostě fajn

POSTUP PŘÍPRAVY:




















































pátek 29. prosince 2017

Kuře na zázvoru v pomalém hrnci

Zázvor je zázrak. Ať už při nachlazení nebo v jídle. Dnes jsem ho proto zkusila na ozvláštnění běžně pečeného kuřete, které manžel nedávno pekl běžně v troubě. Nadchlo mě to. Tak dnes došlo na recept v pomalém hrnci. A dopadlo to výborně. Moc jsme si pochutnali, byla to příjemná změna ;-)

1 kuře (celé či rozčtvrcené)
středně velký zázvor
máslo
sůl
tymián
čtyřbarevný pepř
2 lžíce vody
bramborová kaše na přílohu

Kuře si nejdříve rozčtvrtíme (kdo chce, nechá celé). Poté ho řádně osolíme, jemně opepříme. Nastrouháme si cca 4 cm kousek zázvoru na jemno a potřeme jím důkladně celé kuře. Maso poté ještě posypeme špetkou (opravdu ne více) tymiánu a vložíme do pomalého hrnce. Přidáme 2 lžíce vody a 4 menší kousky másla. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3-4h (já pomalila na II. stupeň 3,5h, poté jsem dala maso na 30 minut do trouby na kůrčičku). Pomalíme dle daných časů a ke konci (cca na půl hodiny) můžeme dát do trouby na kůrčičku (dle typu pomalého hrnce). Pokud kuře pustí moc vody, je dobré ji většinu odebrat, aby se maso ve vodě nevařilo. Podáváme s bramborovou kaší či bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- množství zázvoru záleží na jeho kvalitě a čerstvosti - ani ne moc, ani málo, aby byla chuť akorát
- vhodnou přílohou mohou být i vařené či opékané brambory

POSTUP PŘÍPRAVY:






















































úterý 12. prosince 2017

Vepřová kýta se sušenými rajčaty v pomalém hrnci

Sušená rajčata jsem v jedné době vůbec nemohla pozřít. Ani nevím proč. Pak se mi ale dostal do ruky recept, který vše změnil - těstoviny aglio olio peperoncini. Dnes jsem rajčátka využila v dalším receptu, a to s vepřovou kýtou. Příjemná změna  a s bulgurem vynikající kombinace ;-)

700 g vepřové kýty
1/2 až 1 sklenička sušených rajčat
(dle množství masa)
2 menší cibule
čtyřbarevný pepř
maďarské koření
sůl
voda
máslo
olivový olej
bulgur na přílohu

Cibuli nahrubo nakrájíme a dáme do pomalého hrnce. Poté očistíme maso a nakrájíme ho na plátky - z obou stran jemně osolíme, opepříme, posypeme špetkou maďarského koření a pokapeme olivovým olejem. Maso vložíme k cibuli v pomalém hrnci, přidáme cca 8 nakrájených rajčat a pár kousků másla. K masu přidáme 10 lžic vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila na II. stupeň 4 hodiny). Ke konci vaření (cca 1 hodinu) přidáme k masu další nakrájená rajčátka, aby se do masa dostala ta správná chuť. Na talíři můžeme maso dozdobit nastrouhaným parmezánem. Podáváme bulgurem nebo jinou vaší oblíbenou přílohou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 - 5 porcí
- rajčátek není potřeba dávat mnoho, ale čím více, tím bude chuť zajímavější
- vhodnou přílohou může být i rýže

POSTUP PŘÍPRAVY:





























pátek 1. prosince 2017

Vepřová sekaná v pomalém hrnci

Domácí sekanou mám ráda. Tu nejlepší jsme měli jako děti od babičky, byla to taková ta poctivá tučná sekaná. S krémovou kaší prostě dobrota nade vše. Dnes došlo na moji první sekanou a byla moc dobrá. Příště vyzkouším zase trochu jiný recept, aby bylo co porovnávat ;-) Dobrou chuť.

600 g vepřového nebo hovězího mletého masa
(plece, bůčku,...) - poměry dle zvyku či zkušeností
1vejce
1 cibule
hrst strouhanky
2 stroužky česneku
sůl
pepř
majoránka


Do mísy dáme mleté maso, přidáme vajíčko, nadrobno nakrájenou cibulku, hrst strouhanky (množství dle množství masa či konzistence), sůl, pepř, majoránku, drcený česnek. Vše důkladně promícháme a ze směsi vytvarujeme podlouhou šišku (mně se do pomalého hrnce vešly 2 menší). Pomalý hrnec můžeme vymazat máslem, poté ho zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 5-6h (já pomalila 5,5h na II. stupeň). Půl hodiny před koncem pomalení můžeme dát hrnec do trouby kvůli kůrčičce. Nebo poodkryjeme poklici a kůrčička vznikne také. Sekanou podáváme nejlépe s bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5-6 porcí
- množství a poměry koření do sekané můžete použít dle své chuti
- vhodnou přílohou mohou být i vařené brambory
- do sekané dejte poctivý bůček, ať není příliš suchá


POSTUP PŘÍPRAVY:













středa 29. listopadu 2017

Základní INFO - Co je pomalý hrnec?

Jistě jste už o pomalém hrnci slyšeli. A hned vás napadlo, v čem může být tento hrnec tak zázračný, když je pomalý? Takovou otázku si myslím položí každý, kdo o hrnci poprvé zaslechne. U mě to bylo podobně :-) Stačilo pár jídel a pomalý hrnec si mě získal... V současné době je o pomalém hrnci slyšet čím dál více, proto se zde v budoucnu dočtete o pomalém hrnci více a více informací.

Ať už pomalý hrnec doma máte či ne, před jeho koupí je určitě dobré si o něm něco málo přečíst. Na tomto blogu najdete několik článků věnovaných právě pomalém hrnci jako takovému.


Pomalý hrnec je především velký pomocník v kuchyni. Jedná se o hrnec, který uvaří vše za vás. Jak vaření v pomalém hrnci funguje?

Jednoduše řečeno, jedná se o "vaření v jednom hrnci".  Dáte do něj všechny suroviny, nastavíte čas a stupeň vaření a už se jen těšíte na výsledný pokrm. Tento hrnec tak šetří váš čas, který můžete místo stání u plotny, věnovat něčemu mnohem prospěšnějšímu či zábavnějšímu :-). Tuto výhodu uvítá jistě nejedna hospodyňka ;-)

Na jakém principu pomalý hrnec funguje?
Pomalý hrnec připravuje pokrmy zpravidla při teplotě 95 stupňů Celsia. Jednotlivá jídla v něm připravíte zhruba od 3 do 10h, někdy i déle (především u vývarů). Tím, že se jídlo vaří v pomalém hrnci pozvolna, neodpařuje se z něj tekutina a nemusíte ho proto hlídat, jestli se jídlo nepřipálilo. Přitom je v hrnci dostatečná teplota, aby bylo jídlo bezpečně uvařené bez rizika zdravotních potíží.

Co lze v pomalém hrnci vařit?
Pomalý hrnec je ideální pro vaření vývarů, omáček nebo k přípravě některých druhů masa. Umí ale také vynikající těstoviny, zeleninu či sladké pokrmy. Vše je dobré vyzkoušet a nebát se experimentovat. Pomalý  hrnec vás pak mile překvapí vynikající chutí jídel, které mají díky pomalení úžasnou a šťavnatou chuť. 

Z kolika částí se pomalý hrnec skládá?
- vyjímatelná keramická nádoba
- vnější hrnec s ovládacím panelem a držadly
- poklice (keramická či skleněná)

Jaké jsou rozdíly v jednotlivých pomalých hrncích?
Rozdíly jsou poměrně velké. Ať už v objemu, materiálu či vybavení hrnců. Nejčastější objem pomalých hrnců je 3,5l a 6,5l. V dnešní době už ale nejsou výjimkou ani hrnce o objemu 2,5l.

Některé pomalé hrnce mají základní, ale přitom dostačující vlastnosti. Některé pomalé hrnce mají například keramickou nádobu použitelnou i na sporáku či v troubě. Hrnce mohou disponovat také časovačem, nastavením teplot či funkcí odloženého startu. Více o přehledu výrobců a jednotlivých typech pomalých hrnců se dočtete později na tomto blogu.





sobota 18. listopadu 2017

Výborná zeleninová (trochu jiná rajská) omáčka v pomalém hrnci

Receptů na rajskou existují stovky a každý si stojí samozřejmě za tím svým :-) Jeden recept už jsem tu zveřejňovala, ale dnes jsem zkusila rajskou trochu jinak, více zeleniny, žádná mouka... Mile mě to překvapilo. Jen jsem bohužel neměla hovězí maso, jen kýtu - i tak to byla ale dobrota, recept si upravte proto dle zásob či svých zkušeností doma.

1 kg hovězího masa (nebo vepřové kýty)
2 cibule
1/3 menšího celeru
2 menší mrkve
1 rajský protlak
3 středně velká rajčata (bez slupky)
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
sůl
pepř
těstoviny nebo houskový knedlík na přílohu

Nejdříve nakrájíme všechnu zeleninu na kostičky (rajčata spaříme a oloupeme, poté nakrájíme) a dáme ji do pomalého hrnce. Poté nakrájíme maso na poctivé plátky, z obou stran osolíme a jemně opepříme (ideálně čtyřbarevným pepřem), přidáme k zelenině v pomalém hrnci. K masu a zelenině dáme celý pepř, nové koření a bobkové listy a podlijeme trochou vody, aby nebyla směs na suchu. Poté přidáme rajský protlak. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na II. stupeň na 5-6h (Já pomalila na II. stupeň 5,5h). Ke konci vaření vyndáme maso z hrnce, zeleninu rozmixujeme. Poté maso vložíme zpět, aby nevychladlo a dle potřeby vše dochutíme. Podáváme buď s těstovinami nebo houskovým knedlíkem. (Omáčku jsem nepasírovala, ale pokud ji chcete mít hladkou, propasírování bude ideální ;-)

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- u hovězího masa bude čas pomalení o 0,5-1h delší
- pro větší množství omáčky použijte větší množství zeleniny
- čím více zeleniny, tím lépe - pozor na celer, je výrazný
- omáčku lze vylepšit pravým hovězím vývarem
- cibuli i maso můžete dopředu osmažit, není to ale nutné, chuť bude i tak výborná

POSTUP PŘÍPRAVY: