sobota 18. listopadu 2017

Výborná zeleninová (trochu jiná rajská) omáčka v pomalém hrnci

Receptů na rajskou existují stovky a každý si stojí samozřejmě za tím svým :-) Jeden recept už jsem tu zveřejňovala, ale dnes jsem zkusila rajskou trochu jinak, více zeleniny, žádná mouka... Mile mě to překvapilo. Jen jsem bohužel neměla hovězí maso, jen kýtu - i tak to byla ale dobrota, recept si upravte proto dle zásob či svých zkušeností doma.

1 kg hovězího masa (nebo vepřové kýty)
2 cibule
1/3 menšího celeru
2 menší mrkve
1 rajský protlak
3 středně velká rajčata (bez slupky)
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
sůl
pepř
těstoviny nebo houskový knedlík na přílohu

Nejdříve nakrájíme všechnu zeleninu na kostičky (rajčata spaříme a oloupeme, poté nakrájíme) a dáme ji do pomalého hrnce. Poté nakrájíme maso na poctivé plátky, z obou stran osolíme a jemně opepříme (ideálně čtyřbarevným pepřem), přidáme k zelenině v pomalém hrnci. K masu a zelenině dáme celý pepř, nové koření a bobkové listy a podlijeme trochou vody, aby nebyla směs na suchu. Poté přidáme rajský protlak. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 7-8h nebo na II. stupeň na 5-6h (Já pomalila na II. stupeň 5,5h). Ke konci vaření vyndáme maso z hrnce, zeleninu rozmixujeme. Poté maso vložíme zpět, aby nevychladlo a dle potřeby vše dochutíme. Podáváme buď s těstovinami nebo houskovým knedlíkem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- u hovězího masa bude čas pomalení o 0,5-1h delší
- pro větší množství omáčky použijte větší množství zeleniny
- čím více zeleniny, tím lépe - pozor na celer, je výrazný
- omáčku lze vylepšit pravým hovězím vývarem
- cibuli i maso můžete dopředu osmažit, není to ale nutné, chuť bude i tak výborná

POSTUP PŘÍPRAVY:
















pátek 27. října 2017

Papriková omáčka v pomalém hrnci

Zásobu smetany mám většinou v lednici větší než je zdrávo, tak dnes došlo na další pokus se smetanou - paprikovou omáčku. Je to takový vylepšený recept vepřového na paprice. Moc jsme si pochutnali a zase je to něco jiného než běžná klasika. Dobrou chuť.

800 g vepřové kýty
2 cibule
1 velká červená paprika
2 rajčata
200 ml 12% smetany
1 lžíce hladké mouky
lžíce másla
sladká paprika
voda
sůl
pepř

Nejdříve si na másle osmažíme nakrájenou cibulku. Zpěníme ji, přidáme sladkou papriku, promícháme, necháme osmahnout. Takto připravenou cibuli dáme do pomalého hrnce. Poté připravíme maso - nakrájíme ho na větší kostky, osolíme, mírně opepříme a přidáme ho k cibuli v pomalém hrnci. Dále si připravíme zeleninu - rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, stejně nakrájíme i papriku. Takto připravenou zeleninu přidáme k masu. Vše podlijeme cca 200 ml vody a pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. (Já pomalila na I. stupeň 6,5h). 1-2h před koncem vaření přilijeme smetanu s rozšlehanou moukou, necháme povařit. Dle potřeby dochutíme. Podáváme buď s těstovinami nebo houskovým knedlíkem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 6 porcí
- papriky můžete dát víc, záleží na množství a hustotě omáčky
- vhodnou přílohou může být i brambor

POSTUP PŘÍPRAVY:








pátek 22. září 2017

Kuřecí stehna na kmíně v pomalém hrnci

Receptů na kuře není nikdy dost. Dneska došlo na jednoduchou klasiku - sůl, kmín a k tomu na zpestření cibule. Koření na kuře to příjemně zpestřilo. Dobrou chuť.

4 kuřecí stehna
2 cibule
máslo
kmín
sůl
olej
koření "grilované kuře"

Nejdříve nakrájíme cibuli na měsíčky, dáme ji na dno pomalého hrnce. Poté smícháme trošku oleje s kořením na kuře, špetkou soli a kmínem (konzistenci odhadneme dle potřeby). Touto marinádou kuře důkladně potřeme - pozor na množství soli, ať maso nepřesolíte - záleží na typu koření. Kuře vložíme k cibuli v pomalém hrnci. Maso většinou pustí vodu, takže není potřeba podlévat. Přidáme 2 malé kousky másla a pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na 3-4h (já pomalila 4h na II. stupeň a bylo to akorát). Podáváme ideálně s vařeným bramborem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- doporučuji pročíst složení "koření na kuře" nebo jiného koření, ať nesolíte maso 2x
- vhodnou přílohou může být i bramborová kaše

POSTUP PŘÍPRAVY:




































pátek 4. srpna 2017

Vepřové kostky na paprice v pomalém hrnci

Slepice na paprice - známá klasika. Dnes jsem ale zkusila recept trochu upravit a vyzkoušet to s vepřovým. Změna nakonec byla fajn a pochutnali jsme si.

800 vepřové kýty
3 menší cibule
sladká paprika
špetka pálivé papriky
1 lžíce hladké mouky
200 ml 12% smetany
voda
sůl
pepř
drcený kmín
těstoviny nebo houskový knedlík na přílohu

Nejdříve nakrájíme cibuli a poté si připravíme maso - nakrájíme ho na větší kostky, které osolíme, opepříme a posypeme troškou drceného kmínu. Cibulku osmahneme na másle, přidáme sladkou papriku a špetku pálivé papriky a necháme osmahnout. Přidáme maso, aby se zatáhlo a vše promícháme. Poté maso s cibulí dáme do pomalého hrnce. Vše podlijeme vodou tak, aby bylo maso do 2/3 ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. (Já pomalila 5h na II. stupeň a maso bylo akorát - doba pomalení záleží samozřejmě na velikosti kostek masa, já je udělala dost velké). Zhruba hodinu před koncem vaření přilijeme smetanu s lžící rozšlehané mouky. Pro větší množství omáčky můžeme ke smetaně přidat trochu  mléka. Vše necháme pěkně povařit. Jakmile je vše měkké, dle potřeby dochutíme. Pokud chceme omáčku naprosto hladkou, maso vyndáme a omáčku rozmixujeme, tento krok ale není nutný. Podáváme s těstovinami či houskovým knedlíkem

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5-6 porcí
- přílohy můžou být samozřejmě i jiné (brambor, ...)
- maso ani cibuli není nutné smažit předem, ale omáčka bude mít lepší chuť
- doporučený čas pomalení se může měnit dle množství surovin


POSTUP PŘÍPRAVY:







































neděle 11. června 2017

Kuřecí prsa na žampionech a smetaně v pomalém hrnci

Kuřecí prsa jsem měla odjakživa ráda :-) Nejraději velké pečené prsíčko s bramborovou kaší. Doteď si to z dětství pamatuji. S odstupem času už zkouším nejrůznější recepty, ne jenom pečené kuře ;-) Dnes došlo na jednoduchý recept podle zásob, co byly doma. A dopadlo to výborně. Dobrou chuť.

4 kuřecí prsa
1 cibule
1 plechovka žampionů
200 ml 12% smetany
koření "bylinky" (já měla bylinkový steak)
sůl
pepř
lžíce hladké mouky
mléko

Nejdříve nakrájíme na malé kostičky cibuli a dáme ji do pomalého hrnce. Poté umyjeme maso a každé prso buď necháme vcelku nebo přepůlíme (záleží na velikosti). Já maso přepůlila, aby se pěkně provařilo. Z obou stran ho osolíme, jemně opepříme a posypeme bylinkovým kořením (nebo smíchejte oregano s dalšími oblíbenými bylinkami). Poté dáme maso k cibuli v pomalém hrnci, podlijeme troškou vody, aby bylo maso z poloviny ponořené. Přidáme žampiony bez nálevu. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na 3-4h (já pomalila 3,5h na II. stupeň). Zhruba hodinu před koncem vaření přilijeme smetanu s rozšlehanou lžící hladké mouky a promícháme. Pokud chceme víc omáčky, je možné ke smetaně přidat ještě trochu mléka, záleží na hustotě omáčky a množství surovin, které máte. Jakmile je vše měkké, dle potřeby dochutíme a podáváme s rýží či těstovinami. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- žampiony je možné použít i čerstvé
- zahuštění lze provést i drcenými vločkami
- koření můžete použít dle vašich chutí (gyros, oregano,...)

POSTUP PŘÍPRAVY:





























































neděle 28. května 2017

Vepřové ražničí v pomalém hrnci


Špízy nebo ražničí, oba výrazy vyznačují tutéž dobrou :-) Když je velký výběr zeleniny a kvalitní maso, co víc si přát. Já měla jen slabou zásobu zeleniny, takže nevypadá ražničí tak barevně, ale dobrota to byla. Druhý den jsme měli maso pro změnu s bramborovou kaší a chuťově bylo s kaší ještě lepší než s rýží. To jen takové malé doporučení pro volbu přílohy ;-)

800 g vepřové krkovice
2 cibule
1 bílá paprika
1 žlutá paprika
1 klobása
gyros koření
sůl
pepř
olej
rýže nebo brambory na přílohu

Nejdříve si nakrájíme všechnu zeleninu na větší kousky, klobásu na kolečka. Poté omyjeme maso a nakrájíme ho na větší kostky. Připravíme si marinádu z oleje, soli, pepře a gyrosu. Maso důkladně marinádou potřeme, aby bylo okořeněné rovnoměrně. Připravíme si špejle na napichování. Poté už jen napichujeme v pořadí: maso - cibule - klobása - paprika - maso, atd. Pořadí surovin je samozřejmě na každém z vás. Hezky vypadá i červená paprika, cuketa, atd. Připravené ražničí vložíme do pomalého hrnce, přidáme kousek másla a podlijeme troškou vody - opravdu malinko, ať není maso na suchu, ale ať ani neplave v litru vody. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h (já pomalila 6,5h na I. stupeň). Dle potřeby dochutíme či přidáme trochu másla, aby nebylo maso vysušené. Podáváme s rýží či bramborovou kaší. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5-6 porcí
- na ražničí můžete použít různou zeleninu - cuketu, červenou cibuli, ...
- ochucení masa lze samozřejmě i jiným kořením

POSTUP PŘÍPRAVY:

















































pondělí 8. května 2017

Kuřecí kostky na kari a směsi koření v pomalém hrnci

Kari miluji odjakživa. Pamatuji si, jak jsem v mládí zbožňovala kari omáčku se smetanou. Asi to není kdovíjaká gastronomie, ale mohla jsem toho jíst tuny :-) Dneska jsem dlouho dumala, co uvařit, když mám kuřecí maso, kari a další koření. Chtěla jsem ale zkusit něco jiného a nakonec to dopadlo tak, že jsem smíchala různá koření a na nich maso uvařila. Byl to trochu hokus pokus, ale výsledek mě mile překvapil. Klidně bych příště přidala na intenzitě pro větší "říz" :-) Určitě recept vyzkoušejte, stojí to za to a pochutnáte si.

800 g kuřecích stehenních řízků
2 cibule
3 stroužky česneku
2 bobkové listy
1 lžička mleté skořice
1 lžička sladké papriky
3-4 lžičky kari koření
1/2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička cukr moučky
1-2 lžíce rajského protlaku
1-2 lžičky bramborového škrobu
čtyřbarevný pepř
voda
sůl
olej
rýže na přílohu

Nejdříve na jemno nakrájíme cibuli a dáme ji do pomalého hrnce. Přidáme na tenké plátky nakrájený česnek. Poté cibuli posypeme vším kořením včetně cukru kromě soli a pepře a s cibulí a česnekem vše řádně promícháme. Pokapeme ještě trochou oleje a znovu promícháme. Poté si nakrájíme očištěné maso na větší kostky a z obou stran ho osolíme a opepříme. Takto připravené maso dáme k cibuli v pomalém hrnci, přidáme rajský protlak a vše promícháme. Podlijeme trochou vody, jen tak, aby bylo maso maličko ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6h nebo na II. stupeň na 4h. Hodinu před koncem vaření přilijeme trochu vody s rozmíchaným škrobem na zahuštění. Pokud chcete víc omáčky, dejte větší množství. Dle potřeby ještě dochutíme, vyndáme bobkové listy a podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- vhodnou přílohou mohou být i hranolky
- pokud máte rádi ostřejší jídla, nebojte se dát větší množství koření

POSTUP PŘÍPRAVY:
















































středa 26. dubna 2017

Vepřová kýta na znojemský způsob v pomalém hrnci

Nedávno jsem si vzpomněla na jídlo, které jsme mívali ve školní jídelně. Nikdy mi moc nechutnalo, ale ani nevadilo. Snažila jsem si vybavit, co by tak v receptu mohlo být a pak jsem narazila na znojemskou pečeni. Hovězí jsem ale neměla, ani špek či slaninu, tak došlo na trochu upravený recept a moc nám to chutnalo. Prostě taková (s rezervou braná) falešná znojemská :-)

850g vepřové kýty
2 cibule
sůl
čtyřbarevný pepř
4 kyselé okurky
2 slabé párky
hořčice
hladká mouka
voda
gyros koření
rýže na přílohu

Nejdříve nakrájíme cibuli na malé kostičky a vložíme ji do pomalého hrnce. Poté si připravíme maso - nakrájíme ho na plátky, z obou stran osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Můžeme ho posypat i troškou gyros koření. Maso přidáme k cibuli v pomalém hrnci a podlijeme ho cca 100 ml vody, jen tak, aby bylo maso sotva ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. (Já pomalila na II. stupeň téměř 5h a maso bylo jako dort). Hodinu až dvě před koncem vaření přidáme na malé kostičky nakrájené nakládané okurky a nakrájené párečky. Přilijeme ještě vodu s rozšlehanou moukou (Já na dané množství měla 2 lžíce mouky a + 2dcl vody). Vše necháme pěkně povařit. Dle potřeby dosolíme či dopepříme a podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-6 porcí
- výborné chuti může pomoci noční marinování masa s cibulí
- vhodnou přílohou mohou být i těstoviny nebo houskový knedlík

POSTUP PŘÍPRAVY: