sobota 22. března 2014

Vepřová krkovička na pivu v pomalém hrnci

Černé pivo, to mám ráda. Proto jsem si říkala, proč nevyzkoušet pivo i v kombinaci s vepřovým. Musí to být dobrota. A taky, že jo. V kombinaci s tymiánem se maso krásně propojillo. Doma se po krkovičce na pivu jenom zaprášilo :-)

800g vepřové krkovice
150 ml černého piva
2 lžičky sladké papriky
2 lžičky tymiánu
2 lžičky rozmarýnu
1-2 lžičky vegety
8-10 lžic oleje
2 lžičky sádla
sůl
pepř
brambory na přílohu

Krkovičku nakrájíme na plátky a mírně osolíme. Uděláme si marinádu z oleje, vegety, rozmarýnu, tymiánu, pepře a sladké papriky. Maso jí potřeme a vložíme na dno pomalého hrnce. Přidáme 2 lžičky sádla a podlijeme černým pivem. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5h nebo na II. stupeň na 3h. Podáváme s brambory či bramborovou kaší.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na cca 6-8 porcí
- recept je možné dělat i s poloviční porcí masa (dle toho si upravte množství koření!)
- pokud zapnete PH v noci, maso se zatím pěkně namarinuje
- není nutné použít sádlo, ale dodá jídlu výbornou chuť

POSTUP PŘÍPRAVY:

středa 19. března 2014

Krůtí nudličky na pórku v pomalém hrnci

Někdy člověk tápe, co rychlého a dobrého udělat k obědu. Takový moment mě zastihl o víkendu, ale díky dobrým zásobám zeleniny - pórek se hodí vždy :-), se mi nakonec podařilo ukuchtit výborné jídlo. Pomalý hrnec se o všechno postaral a i rodina byla spokojená, takže přikládám recept:


400g krůtích prsou (nebo kuřecích)
1/2 středně velkého pórku
125 ml 33% smetany
2 lžičky másla
1 lžička bramborového škrobu
sůl
pepř
gnocchi na přílohu

Omytá krůtí prsa nakrájíme na nudličky či kostky, posolíme, trochu popepříme a vložíme na dno pomalého hrnce. Podlijeme trochou vody a přidáme máslo. Zapneme na II. stupeň na 3h nebo na I. stupeň na 5-6h.
Zhruba po 2,5h vaření na II.stupeň přidáme nakrájený pórek a podlijeme troškou vody. Nakonec přilijeme smetanu a necháme povařit. Poté zahustíme bramborovým škrobem dle potřeby. Ke směsi přidáme uvařené gnocchi, jemně promícháme a podáváme.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- místo krůtího masa lze použít i kuřecí
- menší pórek můžete použít celý
- jako přílohu lze podávat i brambory, těstoviny nebo rýži

POSTUP PŘÍPRAVY:


neděle 16. března 2014

Luxusní kachna v pomalém hrnci

Občas je dobré udělat si výživný oběd. Alespoň mužská část rodiny takový nápad vždy uvítá :-) Takže kachna byla jasná volba. K tomu zelí, knedlík a pivečko. Co víc si přát.

1 kachna bez drobů (2kg)
1 dcl bílého vína
1 lžíce sádla (ideálně domácího)
30 ml vody
sůl
kmín
červené či bílé zelí + houskový knedlík na přílohu

Omytou kachnu řádně osolíme po celém povrchu i vevnitř a pokmínujeme. Takto připravenou kachnu vložíme na dno pomalého hrnce a podlijeme bílým vínem a troškou vody. Nakonec přidáme sádlo a pečeme na 4h na II.stupeň nebo 7h na I.stupeň. Po "pomalení" necháme kachnu cca půl hodiny v troubě na 180 stupňů dopéct, aby získala křupavou kůrčičku. Podáváme se zelím a houskovým knedlíkem.

Doporučení:
- sádlo není nutné dávat, i bez něj bude kachna chutná, ale méně mastná
- jako přílohu lze podávat buď sladké či kyselé zelí
- výbornou přílohou je také bramborový knedlík
- dopečení v troubě není nutné, ale kůrčička je kůrčička :-)
- čas "pomalení" je orientační, záleží na velikosti kachny

POSTUP PŘÍPRAVY:



neděle 2. března 2014

Roštěnky v pomalém hrnci


Roštěnky mám ráda od dětství. V jakémkoli množství, nejraději v receptu od maminky. Babička nám je taky dělala často, v trochu "tučnější" úpravě. Ideálně hodně sádla a cibule, to byl základ její kuchyně. S jídlem se holt pojí krásné vzpomínky :-)

500g hovězího masa (ideálně zadního)
2 cibule
3 lžíce domácího sádla
1 lžička plnotučné hořčice
sůl
pepř
worchester
hladká mouka
rýže na přílohu

Omyté hovězí maso nakrájíme na plátky, jemně naklepeme, po obou stranách osolíme a opepříme. Z jedné strany maso potřeme plnotučnou hořčicí (není nutné) a obalíme ho v hladké mouce. Poté osmahneme na sádle nakrájenou cibulku, aby zesklovatěla. Na pánvi osmahneme plátky masa, cca 1 minutu z každé strany, jen aby se maso pěkně zatáhlo. Na dno pomalého hrnce vložíme osmahnutou cibulku a maso. Zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené. Zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na stupeň II. na 3-4h. Hodinu před koncem vaření smícháme trochu vody s lžící hladké mouky a necháme v hrnci povařit (záleží na tom, jak hodně omáčky chcete mít). Dle potřeby osolíme a dochutíme worchestrem. Podáváme s rýží.

Doporučení:
- množství masa stačí na 3-4 porce
- čím víc cibule, tím lépe, cibule krásně omáčku "dochutí"
- cibuli není nutné smažit dopředu, ale je tak chutnější

POSTUP PŘÍPRAVY: