pondělí 22. září 2014

Hříbková omáčka v pomalém hrnci

Houbaření miluju. Projdete se lesem, pročistíte si hlavu a ještě k tomu při troše štěstí naplníte košík krásnými hříbky. Pak už stačí jen zapnout pomalý hrnec a pustit se do přípravy houbové omáčky :-) Milovníci hub si pochutnají.

600g vepřové kýty
250 ml 30% smetany
2 větší cibule
500g dušených hříbků
hladká mouka
voda
sůl
pepř
opečené brambory nebo těstoviny na přílohu

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a dáme do pomalého hrnce. Maso nakrájené na plátky osolíme, jemně opepříme a obalíme v hladké mouce. Poté ho položíme na cibuli a zalijeme vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3-4h. Po 1-2h vaření přidáme hříbky (nakrájené na plátky či kostičky), aby maso chytlo houbovou chuť. Půl hodiny před koncem vaření přidáme rozmíchanou mouku se smetanou. Jakmile je maso měkké a mouka povařená, vyndáme maso a opatrně omáčku rozmixujeme, případně dochutíme.Maso necháme v omáčce chvíli prohřát a podáváme s opečenými brambory nebo těstovinami. 

Doporučení:
- uvedené množství stačí na 4-5 porcí
- omáčka je výborná i s hovězím masem
- jako příloha je vhodný i houskový knedlík
- v omáčce je dobré nechat nerozmixované plátky hub
- pro zjemnění omáčky přidejte kostičku másla

POSTUP PŘÍPRAVY:


čtvrtek 18. září 2014

Hořčicová omáčka v pomalém hrnci

Hořčicová omáčka, to byla vždycky jistota výborného obědu. Mamka ji doma občas dělala a my se na ni jako děti vždycky moc těšily. V pomalém hrnci pro vás bude tato omáčka hračka. Možná to zní divně, dělat omáčku z hořčice, ale já ji mám moc ráda. Tentokrát jsem ji uvařila z vepřového, ale z hovězího je snad ještě lepší.

600g vepřové kýty
3 střední cibule
250 ml 30% smetany
5 lžic plnotučné hořčice
hladká mouka
2 lžíce sádla
sůl
pepř
voda
těstoviny na přílohu

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky a dáme ji do pomalého hrnce. Omyté maso nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Poté maso po obou stranách potřeme hořčicí, obalíme v hladké mouce a vložíme na cibuli do pomalého hrnce. K masu přidáme 1 lžíci sádla (není ale nutné) a zalijeme vodou jen tak, aby bylo maso maličko ponořené. Zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4h. Zhruba půl hodiny před koncem vaření přidáme 4 lžíce hořčice a zalijeme smetanou s rozšlehanými 2 lžícemi hladké mouky. Dle chuti dosolíme. Nakonec vyndáme maso a omáčku rozmixujeme. Pozor na poškrábání dna hrnce! Podáváme s těstovinami.

DOPORUČENÍ:
- uvedené množství stačí cca na 5 porcí
- místo vepřového masa lze použít i hovězí
- jako příloha je chutná i rýže nebo houskový knedlík

POSTUP PŘÍPRAVY:

Rajská omáčka v pomalém hrnci

Rajskou polévku dodnes moc nemusím. Ale rajskou od maminky, tu si dám ráda :-) Pekně s měkoučkým masem a těstovinami. Knedlíky mi nikdy nepřirostly k srdci. Pomalý hrnec zvládne rajskou naprosto hravě :-)


600g hovězího masa (může být i vepřové)
500ml rajského protlaku
4 lžíce hladké mouky
500ml vody
3 hřebíčky
3 kuličky nového koření
3 kuličky pepře
1-2 lžíce moučkového cukru
sůl
těstoviny nebo houskový knedlík na přílohu

Omyté maso nakrájíme na plátky a jemně osolíme. Maso obalíme v hladké mouce a vložíme ho na dno pomalého hrnce. Přidáme rajský protlak. Poté dolijeme vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Nakonec přidáme koření a zapneme na I. stupeň na 6-7h nebo na 3-4h na II. stupeň. Zhruba půl hodiny před koncem vaření zkontrolujeme hustotu omáčky a dle potřeby dohustíme vodou s rozmíchanou moukou. Nakonec dochutíme solí a cukrem. Podáváme s těstovinami nebo houskovým knedlíkem.

DOPORUČENÍ:
- uvedené množství surovin je cca na 4-5 porcí
- recept byl vyzkoušený s hovězím i vepřovým masem, obojí je výborné :-)
- s moukou raději šetřete, ať není omáčka příliš hustá a poté ředěná na úkor chuti
- koření vložte např. do sáčku či čajového sítka, čímž se vyhnete "lovení" kuliček :-)

POSTUP PŘÍPRAVY: