neděle 21. prosince 2014

Kuřecí játra na cibulce v pomalém hrnci

Jako malí jsme doma nikdy játra nekupovali, protože jsme je měli z vlastního chovu. Neznala jsem nikdy jiný recept než tento od mamky, tak jsem ho dnes vyzkoušela v pomalém hrnci a opět pomaláček nezklamal. Játra byla krásně měkká a za 2h jsme měli oběd na stole.

400 g kuřecích jater
2 menší cibule
1 lžíce hladké mouky
500 - 600 ml vody
máslo
sůl
barevný pepř
majoránka
sojóvá omáčka
worchester
rýže na přílohu

Omytou cibuli si nakrájíme na malé kostičky a osmahneme ji na pánvi, aby zesklovatěla a změkla. Poté ji dáme do pomalého hrnce. Játra omyjeme, okrájíme případné nečistoty či žlázky a obalíme v hladké mouce. Takto připravená játra osmahneme zprudka na másle, aby se zatáhla. Poté je vložíme do pomalého hrnce k cibulce a posypeme troškou majoránky. Vše podlijeme vodou, ve které jsme si rozmíchali hladkou mouku. Hrnec zapneme na I. stupeň na 4h nebo na II. stupeň na 2h. Jakmile jsou jatýrka měkká, dle potřeby dolijeme vodu (není nutné) a promícháme. Omáčku poté osolíme, opepříme, přidáme pár kapek sójové omáčky a worchesteru. Ještě necháme cca 5-10 minut povařit. Podáváme s rýží.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 2-3 porce
- sójové omáčky nedávejte moc, omáčku by osladila
- játra nesolte před vařením, jinak ztvrdnou

POSTUP PŘÍPRAVY:

sobota 20. prosince 2014

Hrstková polévka v pomalém hrnci

Luštěniny jsou fajn. Ať už jako příloha nebo v polévce. Poslední dobou mám hlavně krup a čočky velkou zásobu, tak jsem toho využila a udělala hrstkovou polévku. Měla jsem ji poprvé a určitě ne naposledy. Oceňuji především to, že polévku vůbec není potřeba zahušťovat moukou. 

80 g velkých ječných krup
80 g zeleného hrachu
80 g červených fazolí (nebo malých bílých - změknou rychleji)
80 g čočky
1 menší cibule
1 středně velká mrkev
1,75l kuřecího vývaru
sušená majoránka
sůl
barevný pepř
2 lžičky octa
1 lžička krupicového cukru
voda

Nakrájíme si omytou cibuli a mrkev a dáme ji na dno pomalého hrnce. Přidáme luštěniny a vše zalijeme kuřecím vývarem. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 9h nebo na II. stupeň na 4,5h. Jakmile jsou luštěniny a zelenina téměř měkké, přidáme 2 hrsti majoránky, dle chuti dosolíme a dopepříme. Nakonec přidáme ocet a cukr a necháme ještě 10 minut povařit. Můžeme přidat ještě kousíček másla na zjemnění a podáváme s pečivem.

Doporučení:
- zelený hrách a červené fazole je dobré předem aspoň na hodinu namočit, vaří se déle
- poměr hrachu můžeme zmenšit, je chuťově dost výrazný, oproti tomu přidáme např. čočku
- polévku lze dochutit např. i bujónem či vegetou
- pokud je polévka příliš hustá, naředíme ji vodou 

POSTUP PŘÍPRAVY:

pátek 19. prosince 2014

Vepřové kostky ve smetanové omáčce v pomalém hrnci

Dnes jsem narychlo přemýšlela, jak zpracovat smetanu, které brzo končila expirace. Díky zásobám v mrazáku padla volba na vepřové Pokud hledáte jednoduchý a dobrý recept z vepřového, kostky ve smetanové omáčce budou dobrou volbou. 

600 g vepřového masa (kýta, plec)
1 cibule
3 stroužky česneku
250 ml 33% smetany
tymián
koření "grilovací bylinky"
lžíce másla
sůl
olej
barevný pepř
voda
opečené brambory nebo těstoviny na přílohu

Cibuli a česnek nakrájíme na úzké proužky, vložíme je do pomalého hrnce, posypeme tymiánem a špetkou soli a přidáme kostičku másla. Omyté maso nakrájíme na větší kostky, osolíme, jemně opepříme a posypeme grilovacími bylinkami. Zakápneme troškou oleje a maso rukou promneme, aby se koření pěkně s masem spojilo. Poté maso vložíme na cibuli v hrnci a zalijeme 150 - 200 ml vody. Hrnec zapneme na I. stupeň na 6h nebo na II. stupeň na 3-4h. Zhruba 15 min před koncem vaření přilijeme smetanu a necháme ji prohřát s masem. Jakmile je vše měkké, dle potřeby dosolíme a podáváme s opečenými brambory nebo těstovinami.

Doporučení:
- maso je možné nakrájet i na plátky
- místo koření "grilovací bylinky" lze použít běžné grilovací koření
- pro větší množství omáčky přilijeme mléko zahuštěné trochou hladké mouky (vše dle potřeby)

POSTUP PŘÍPRAVY:

Hovězí vývar v pomalém hrnci

Vývary mám ráda. Kuřecí, hovězí, zeleninové, prostě jakékoliv :-) Dnes došlo na hovězí polévku, kterou jsem vylepšila čerstvou kořenovou zeleninou. Vánoce se přeci jenom blíží, tak ji mám skoro přebytek :-) Pomalý hrnec je na vývary machr, moc jsme si pochutnali.

hovězí kost
1-2 střední mrkve
1 petržel
80 g celeru
1 cibule
3 kuličky nového koření
1,5 - 2l vody
polévkové nudle
sůl
pepř
polévkové koření (od Antonína)

Do pomalého hrnce vložíme hovězí kost, přidáme oloupanou zeleninu (nekrájíme) a cibuli ve slupce. Vše posypeme troškou soli, pepře a špetkou polévkového koření a přidáme nové koření. Vše zalijeme vodou a hrnec zapneme na I. stupeň na 7h nebo na II. stupeň na 3-4h. Jakmile je vše měkké, vyndáme kost, zeleninu a vývar přecedíme. Z kosti obereme maso. Zeleninu nakrájíme na malé kostky, vývar mírně naředíme vodou a dosolíme dle chuti. Zvlášť si uvaříme nudle do polévky, které potom přidáme do vývaru společně s obraným masem z kosti. Ozdobíme petrželkou a podáváme s čerstvým pečivem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- více kořenové zeleniny nedávejte, zbytečně by polévku osladila

POSTUP PŘÍPRAVY:

Ovesná kaše s ovocem v pomalém hrnci

Jako dítě jsem vločkovou kaši nesnášela. Měli jsme ji každou neděli k snídani... Až v zahraničí jsem si na ni opět zvykla, měli tam výborný vločky, ze kterých byla kaše luxusní. Teď už si dám kaši klidně několikrát za týden. Navíc příprava kaše v pomalém hrnci je záležitost několika vteřin a výsledek stojí za to.

2 hrnky ovesných vloček (hrnek=250g)
6 hrnků mléka
ovoce (např. kompot) - jahody, broskve...
cukr moučka
máslo
kakao

Pomalý hrnec po stranách potřeme máslem. Na dno hrnce vysypeme vločky a zalijeme mlékem. Kdo má rád, rovnou do hrnce přidáme cukr, jinak stačí až při servírování dle chuti. Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 3 - 3,5h nebo na II. stupeň na 1,5 - 2h. Pokud při pomalení neodkryjeme poklici, tekutiny se nevypaří a nebude potřeba kaši míchat. Ideálně až ke konci. Jakmile jsou vločky měkké, promícháme je a servírujeme s ovocem, cukrem, máslem a kakaem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- na ozdobu je ideální sezónní čerstvé ovoce

POSTUP PŘÍPRAVY:

úterý 16. prosince 2014

Kuřecí prsa plněná sušenými rajčaty v pomalém hrnci

Sušená rajčata jsme nikdy doma nejedli. Zkusila jsem je až v zahraničí a na chuť jim přišla v italských těstovinách. Jinak upravená rajčata jsem v jídle do dneška neměla, ale teď přidávám další recept, který myslím všechny milovníky sušených rajčat potěší. Od všech různých omáčkových jídel to vidím jako příjemnou změnu.

4 kuřecí prsa
100g nakládaných sušených rajčat
3 stroužky česneku
koření aglio peperoncini
bazalka (čerstvá nebo sušená)
sůl
barevný pepř
100 ml kuřecího vývaru
bramborová kaše nebo šťouchané brambory na přílohu

Omytá kuřecí prsa podélně nařízneme tak, aby vznikla kapsa, do které budeme vkládat rajčata. Maso osolíme a jemně opepříme. Sušená rajčata nakrájíme na plátky, jemně osolíme, posypeme kořením aglio peperoncini, sušenou bazalkou a zakápneme trochou oleje z nakládaných rajčat. Touto směsí (odhadem 1-2 rajčátka na 1 kapsu) naplníme kuřecí kapsu a párátkem spíchneme. Maso krátce osmahneme na oleji z rajčátek, aby se zatáhlo. Na dno pomalého hrnce vložíme nakrájený česnek na plátky, zbytek sušených rajčat i s kapary (pokud u rajčat jsou) a zakápneme cca 3 lžícemi oleje, ve kterém byla rajčata naložená. Přidáme kuřecí kapsy a podlijeme trochou kuřecího vývaru (množství je nutné si upravit dle potřeby, pokud máme více masa, podlijeme vše klidně 150 ml, budeme mít víc šťávičky). Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň na 3-4h nebo na I. stupeň na 6-7h (v případě větších prsních řízků). Pokud máme menší kousky, na II. stupeň stačí pomalit cca 2-3h nebo na I. stupeň 5-6h. Jakmile je maso měkké, podáváme s bramborovou kaší a šťávičkou s kousky rajčat a česneku. 

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- aglio koření lze vynechat, ale dodá jídlu zajímavou a pikantnější chuť
- maso není nutné dopředu osmahnout, ale urychlí se tím čas vaření
- vhodnou přílohou jsou i šťouchané brambory
- vývar lze nahradit i vývarem z bujónu

POSTUP PŘÍPRAVY:


čtvrtek 11. prosince 2014

Kapr na zelenině v pomalém hrnci

Když se řekne kapr, ihned se mi vybaví Vánoce. Asi je to tím, že jsme doma kapra jedli pouze o svátcích. Aspoň tak to si jako dítě pamatuju. Vím, že by se měly ryby konzumovat častěji, ale kapří maso mi prostě holt nepřirostlo k srdci. Bylo by to ale vůči našemu českému kaprovi nefér, kdybychom měli v jídelníčku pouze smaženou verzi s bramborovým salátem :-) A tak jsem si vzpomněla na mamčin pokusný recept, kde je kombinace kapra, zeleniny a dalších surovin. Je to jídlo, které určitě doporučuji jíst víc než 1x za rok :-) Ještě teď se mi sbíhají sliny. Věřím, že i vy si pochutnáte a budete připravovat kapra častěji než já doteď... Dobrou chuť.

6 filet z kapra
3 mrkve
2 petržele
2 papriky
2 cibule
4 stroužky česneku
1 maďarská klobása
2 lžíce másla
sladká paprika
pálivá paprika
hladká mouka
sůl
voda
brambory na přílohu

Omytou zeleninu si nakrájíme na kostičky a vložíme ji do pomalého hrnce. Přidáme nakrájenou omytou klobásu a máslo. Vše osolíme a jemně opepříme. Směs podlijeme cca 300 ml vody a hrnec zapneme na II. stupeň na 3,75 - 4h. Poté si připravíme kapra. Filety osolíme, posypeme sladkou paprikou, špetkou pálivé papriky a obalíme je v hladké mouce. Po hodině od začátku vaření maso vložíme do pomalého hrnce. Je to z toho důvodu, aby se maso nerozvařilo. Zelenina se totiž vaří zhruba o hodinu déle. Nebo to lze vyřešit tak, že dáme do pomalého hrnce všechny suroviny najednou a po 3h maso vyndáme a necháme zeleninu dovařit. Poté maso do hrnce vrátíme, aby se prohřálo. Jakmile je všechno měkké, podáváme s bramborem a šťavnatou zeleninkou.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4-5 porcí
- do směsi lze přidat i celer
- vhodná příloha je i bramborová kaše

POSTUP PŘÍPRAVY:



středa 10. prosince 2014

Rýžová kaše s jablky v pomalém hrnci

Ráda si občas zpestřím jídelníček nějakým sladkým jídlem. Dnes večer padla volba na rýžovou kaši, která vždycky zahřeje. Kdo má rád skořici, uvítá kaši v úpravě s jablky. U nás se po ní jen zaprášilo. Dobrou chuť.

2 hrnky rýže (1 hrnek 250g) 
3 hrnky mléka
4 hrnky vody
3 - 4 jablka
1 celá skořice
3 hřebíčky
1 lžička mleté skořice
2 lžičky másla

Dno pomalého hrnce pomažeme máslem, aby se rýže nepřipalovala. Poté na dno nasypeme rýži, přidáme koření a pokrájená oloupaná jablka na kostičky. Vše zalijeme mlékem a vodou a přidáme kousky másla. Hrnec zapneme na II. stupeň na 3h nebo na I. stupeň na 6-7h. Zhruba po 2h vaření (u II. stupně) raději směs zkontrolujeme a případně promícháme, aby se vše pěkně vařilo a nepřipalovalo. V případě potřeby dolijeme mléko či vodu. Na konci vaření vyndáme celou skořici a hřebíčky. Rýžovou kaši podáváme s máslem, skořicí, cukrem nebo kakaem, jak kdo má rád.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na cca 4-5 porcí
- pokud je potřeba, podlévejte směs mlékem, kaše bude mít lepší chuť
- pokud jsou jablka pěkná, není nutné je loupat

POSTUP PŘÍPRAVY:



Králičí paštika v pomalém hrnci

Paštiky mám ráda. Ale ne ty kupované. Loni jsem začla s výrobou domácích paštik dle vyzkoušených receptů od kamarádů a už jsem si paštiku v obchodě nekoupila... Chtěla jsem ale vyzkoušet něco nového, nejen paštiku kuřecí nebo bůčkovou. Třeba paštiku z králíka jsem myslím nikdy neochutnala. Pomalý hrnec umí vše, tak jsem vyzkoušela i králičí paštiku. Kdo nemá rád tučné paštiky, určitě tuto "dietku" uvítá :-) Výborná je pěkně vychlazená s domácím chlebem.

500 g králičího masa (např. ze hřbetu)
1 králičí játra
200 g slaniny
150 ml smetany
1-2 cibule
2 vejce
2 lžíce strouhanky
3 lžíce másla
2 - 3 lžičky tymiánu
2 - 3 lžičky majoránky
2 stroužky česneku
sůl
pepř

Na dno pomalého hrnce vložíme najemno nakrájenou cibulku a slaninu na kostičky. Dále nakrájíme králičí maso na kostičky, které důkladně osolíme a opepříme. Přidáme játra, česnek, rozšlehaná vajíčka a strouhanku. Takto připravenou směs posypeme tymiánem a majoránkou. Nakonec přidáme máslo a podlijeme troškou vody, aby se vajíčko nepřipalovalo. Hrnec zapneme na 4h na II. stupeň nebo na 8h na I. stupeň. Ke konci vaření přilijeme smetanu a necháme chvíli povařit. Hotovou směs rozmixujeme dohladka a dáme do skleniček, které 20 minut povaříme, aby paštika vydržela. Pokud víte, že se paštika spotřebuje během pár dní, zavařování není nutné. Paštiku podáváme nejlépe vychlazenou s domácím chlebem.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 5 skleniček (cca 190ml/ks)
- nebojte se vše dobře okořenit, aby nebyla paštika bez chuti
- koření lze použít i jiné, dle své chuti
- pokud chcete paštiku tučnější, přidejte trochu sádla

POSTUP PŘÍPRAVY:



úterý 9. prosince 2014

Kuřecí prsa se zeleninkou ve smetanové omáčce v pomalém hrnci

Nedávno jsem přemýšlela, jak by šla v pomalém hrnci uvařit zmražená zelenina, kterou doma využívám především na polévky. Jednou jsem v restauraci měla kuře se smetanou a určitě v tý výborný omáčce nebyla čerstvá zelenina. To by v  tom byl čert, kdyby se tomu můj pokusný recept alespoň nepodobal :-) Za chvíli mě napadl jednoduchý a velmi chutný recept, který oceníte hlavně díky snadné přípravě. A navíc si opravdu pochutnáte :-)

4 kuřecí prsa
250 ml 30% smetany
1 sáček lahůdkové mražené zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice...)
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
koření gyros
sůl
pepř
voda
vařené nebo opečené brambory na přílohu

Omyté prsní řízky z obou stran osolíme, opepříme a důkladně okořeníme gyros kořením. Na dno pomalého hrnce vysypeme celý sáček lahůdkové zeleniny. Na zeleninu položíme okořeněné maso, přidáme máslo a podlijeme trochou vody, aby nebyla zelenina na suchu - tolik vody, aby se jídlo nepřipálilo, zelenina zase nepustí. Zhruba půl hodiny před koncem vaření (když je maso téměř měkké) přilijeme smetanu s rozšlehanou moukou. Vše necháme ještě půl hodiny povařit. Podáváme s vařenými či opečenými brambory.

Doporučení:
- uvedené množství stačí na 4 porce
- směs mražené zeleniny můžete použít jakoukoliv (jak kdo má rád - brokolice, atd.)
- použijte opravdu min. 30% smetanu, omáčka bude chuťově výraznější

POSTUP PŘÍPRAVY:

sobota 6. prosince 2014

Kachní stehna s tymiánovou cibulkou v pomalém hrnci

Dobrých receptů na kachnu není nikdy dost. Dá se dělat na x způsobů a dnes mě napadl jeden naprosto jednoduchý, ale moc chutný recept. Pokud máte rádi cibuli, určitě si pochutnáte. Ten sós je prostě pecka!


4 kachní stehna
3 - 4 cibule
1 lžička tymiánu
1 lžíce kachního sádla
sůl
kmín
voda
brambory nebo knedlík na přílohu

Cibuli nakrájíme na měsíčky, vložíme na dno pomalého hrnce a posypeme ji tymiánem. Kachní stehna důkladně osolíme, okmínujeme a položíme na cibuli. Přidáme kousíček sádla a podlijeme troškou vody, aby se maso nepřipékalo. Množství sádla i vody si přizpůsobte dle potřeby. Takto připravené suroviny zapneme v pomalém hrnci na I. stupeň na 6-7h nebo na II. stupeň na 4-5h. Jakmile je maso téměř měkké, zhruba na 20 minut ho vložíme do trouby, aby se vytvořila kůrčička. Podáváme s opečenými brambory a tymiánovou cibulkou. Vhodnou přílohou je i knedlík se zelím.

Doporučení:
- uvedené množství stačí na 4 porce
- nebojte se kachnu řádně osolit
- čím více cibule dáte, tím lepší "sós" budete mít k příloze
- pokud dodržíte doporučené množství sádla, výpek nebude extra mastný

POSTUP PŘÍPRAVY:

úterý 2. prosince 2014

Kuřecí stehna v sýrové omáčce v pomalém hrnci

4 kuřecí stehna (nebo čtvrtky)
1 cibule
50 g slaniny
2 lžíce sádla
3 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
1 obdélníček taveného sýra
50 g nivy
250 - 300 ml smetany
pepř
sůl
voda
(petrželka na ozdobu)
opečené brambory či těstoviny na přílohu

Na dno pomalého hrnce vložíme najemno nakrájenou cibuli a česnek na plátky. Maso po obou stranách osolíme, opepříme a položíme do pomalého hrnce. Kuře posypeme nakrájenou slaninou a podlijeme trochou vody (cca 2dcl). Pomalý hrnec zapneme na I. stupeň na 5-6h nebo na II. stupeň na 3-4h. Zhruba hodinu před koncem vaření vyndáme maso z hrnce, vložíme ho do pekáčku a necháme cca půl hodinky dopéct v troubě, aby se udělala kůrčička (tento krok není nutný, maso bude i tak měkké, jen bez kůrčičky). Mezitím doděláme omáčku. Do směsi, kterou bylo podlité maso, přidáme tavený sýr, nastrouhanou nivu a smetanu s rozmíchanou hladkou moukou. Vše necháme ještě minimálně půl hodiny povařit. Poté přidáme kuřecí stehna, aby se pěkně propojila s omáčkou. Podáváme ideálně s opečeným bramborem nebo těstovinami.

Doporučení:
- uvedené množství surovin stačí na 4 porce
- místo sádla lze použít olej
- zahuštění omáčky moukou není nutné - sýr vše celkem dost zahustí, ale záleží na konzistenci a množství omáčky, vše je dobré upravit si dle potřeby
- maso není nutné zvlášť opékat, ale s kůrčičkou bude kuře chutnat lépe :-)

POSTUP PŘÍPRAVY: